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Receta para hacer Atol de Elote

Receta para hacer Atol de Elote

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El atol de elote es una de las delicias de la gastronomía guatemalteca.

El atol de elote es una bebida ancestral, hecha a base de maíz y de un sabor único y exquisito.  Para los Mayas el maíz era un alimento sagrado, se consumía en diversas ceremonias, pero era también consumido como alimento diariamente, y ademas utilizaban todas las partes de la planta (mazorca) para la manufactura de una gran variedad de artefactos.

Elotes, se observan los granos de maíz que se utilizan para hacer el atol – foto por clubdarwin.com

Los Mayas usaban la palabra “tolli” para describir el maíz, y fueron los españoles los que le dieron el nombre de maíz como lo indican los relatos de Oviedo, cuando lo exportaban a España desde las Antillas.

El maíz en forma de tamales era la base de la cocina maya  junto con las tortillas y el “atol”, una bebida caliente que la tomaban para el desayuno.

La forma de preparación del atol de elote ha evolucionado como lo indican datos históricos, pero el sabor y la nutrición que nos brinda sigue siendo la misma.

A continuación vemos la receta de como preparar el “atol de elote” y así poder preparar esta deliciosa bebida.

Receta para 6 porciones:

Ingredientes :

  • 2 tazas de granos de elote amarillo
  • 4 1/2 tazas de agua fría
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación :

Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto.  Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue.  El fuego debe ser lento.  Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).  Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.  Salen 6 tazas más o menos.

Fuentes:  http://visitguatemala.com/, angelfire.com.gt, monografias.com,  clubdarwing.com

16 comentarios

  1. este atol es tan rico q me gusta vastante

  2. Lo tratere de hacer,, ya q en muchas ocasiones no eh tenido mucha suerte gracias a internet hoy tengo mas clara la receta =)

  3. patricia chavarria Villegas

    muy importante la inforlmacion

  4. No lleva leche?

  5. Que buena receta, muchas gracias….. pero, permítame unirme ala pregunta de otras personas: Y la leche???????
    lleva leche???? puede agregársele???? en que momento????

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