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Guatemala tiene una diversidad de recetas para preparar platillos típicos, en cada festividad
Los guatemaltecos somos muy originales y entusiastas en la preparación de nuestras comidas tradicionales. Esta época en la que nos preparamos para las vacaciones la comida es la primera prioridad, y en especial los platillos de la época, como: LAS TORREJAS, BACALAO A LA VISCAINA, BACALAO ENVUELTO EN HUEVO, EMPANADAS DE MANJAR, MOLLETES y el famoso FRESCO DE SUCHILES.
Aquí están algunas de las recetas:
1 libra de bacalao
½ taza de aceite de oliva
1 pasta de tomate
12 tomates
2 chiles pimientos
3 cebollas
1 cabeza de ajo
1 cucharada de vinagre
12 aceitunas
12 alcaparras
1 libra de papas en rodajas
PREPARACION:
Hervir el pescado en vaso y medio de agua. Dejar enfriar y luego desmenuzar. Se fríen los ajos en tres cucharadas de aceite de oliva. Se llevan a asar los tomates y los chiles pimientos y/o la cebolla. Se licúan y se le echa una cucharada de vinagre, luego se agrega la pasta de tomate disuelta en un poco de agua donde se hirvió el pescado.
Se cocinan las papas por cinco minutos. A la salsa se le agrega el pescado, las aceitunas, las alcaparras, las papas y el resto del aceite. Se deja hervir por 15 ó 20 minutos, hasta que las papas estén cocidas. Se sirve con arroz blanco.
EMPANADAS DE MANJAR
![Recetas de comidas típicas para Semana Santa Empanadas de Manjar foto por Comida Chapina guatemalteca - Recetas de comidas típicas para Semana Santa](https://mundochapin.com/wp-content/uploads/2012/03/Empanadas-de-Manjar-foto-por-Comida-Chapina-guatemalteca.jpg)
Ingredientes:
- 1 libra de harina de salpor
- 1 libra de harina de trigo
- 12 onzas de azúcar
- 1 libra de manteca vegetal
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de Hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 6 huevos
- Achiote
- Manjar de leche con Vainilla
PREPARACION:
Cernir todos los ingredientes secos. Agregar la manteca, se reserva un poquito de manteca para deshacer el achiote, mezclar con las manos.
Se agregan los huevos y se sigue amasando hasta obtener una masa fina y lisa. Luego se derrite la manteca que reservamos y se deshace el achiote, luego se mezcla con la masa ya preparada para que obtenga el color naranja de las empanadas.
Se estira la masa y se cortan círculos y se les coloca en el medio una cucharada de manjar. Doblar un lado de la masa para formar la empanada y sellar los bordes con un tenedor. Hornear en latas engrasadas y enharinadas por 15 minutos a 350 grados.
NOTA IMPORTANTE:
“El salpor es una variedad de maíz que tiene muchas féculas. La harina de salpor es ese maíz molido finamente y se usa para repostería tradicional (empanadas, quesadillas, atoles, galletitas, etc.). Puede ser que exista alguna cosa similar en otros países, sobre todo en México, que tiene una cultura de maíz similar a la de Guatemala. Puedes intentar sustituir con harina de maíz. Hay muchos productos que se pueden definir como harina de maíz, cada uno tiene sus características específicas, por ejemplo la maicena o fécula de maíz, que se una para espesar salsas o rellenos, la harina nixtamal izada (cocinada previamente con cal) para tortillas y tamales, la harina de maíz propiamente dicha (maíz crudo molido) para arepas y papillas.”
FRESCO DE SUCHILES
![Recetas de comidas típicas para Semana Santa Suchiles Patty - Recetas de comidas típicas para Semana Santa](https://mundochapin.com/wp-content/uploads/2012/03/Suchiles-Patty.png)
Ingredientes
Cáscara de una piña
Maíz amarillo tostado
Panela
Anís
Pimienta gorda
Jengibre
Agua que cubra
PREPARACION
Poner los ingredientes por lo menos tres días mínimo, en una tinaja o recipiente de barro (de preferencia), tapado y esperar a que fermente.
RECETA PARA HACER MOLLETES
![Recetas de comidas típicas para Semana Santa molletes o torrejas 2 - Recetas de comidas típicas para Semana Santa](https://mundochapin.com/wp-content/uploads/2012/03/molletes-o-torrejas-2.jpg)
Ingredientes del relleno (para preparar 10 molletes)
– 1 vaso de leche
– 2 onzas de azúcar
– 1/2 onza de margarina
– 1 onza de maicena
– 1 huevo
– 1 onza de pasas
– 1 onza de fruta cristalizada
– canela en polvo al gusto
PREPARACION:
Pon al fuego un cuarto del vaso de leche, 2 onzas de azúcar y 1/2 onza de margarina. Cuando hierva agrega el resto de leche, añadiendo la onza de maicena y el huevo con una pizca de canela en polvo y retira del fuego. Revuelve hasta obtener un manjar, agrega paulatinamente las pasas y la fruta cristalizada.
Cuando ya esté listo corta por la mitad cada pan, sin abrirlo por completo, agrega en el centro del pan el manjar.
Ingredientes para la cobertura del pan:
– 10 huevos
– 7 onzas de harina
Bate los 10 huevos hasta obtener espuma consistente. Añade paulatinamente la harina con movimientos envolventes. Unta los panes con la espuma.
Para freír el pan: se pone a calentar el aceite en una sartén hasta que alcance los 180 grados centígrados, cuando esté caliente coloca con cuidado los molletes ya rellenos y fríelos por aproximadamente 10 minutos.
Ingredientes para la miel:
– 1 libra de azúcar
– 1 onza de canela en raja
– 1 onza de ron
– 2 litros de agua
Preparación de la miel:
Vierte los ingredientes en un recipiente hondo y coloca al fuego para que hiervan durante 15 minutos y los sabores se mezclen.
Coloca los molletes ya fritos dentro del almíbar o miel y déjalos reposar por unos minutos y sirve.
Fuentes: www.recetascomidas.com, www.cuaresma.com y www.semanasanta.com